Để có món sào yến chưng hoàn hảo, việc lựa yến là bước quan trọng nhất. Yến phải tươi và bị hư. Sau đó, cách chưng cũng rất quan trọng. Thông thường, người thường sử dụng nước khoáng để nấu, tạo ra hương vị thơm ngon. Một số phương pháp còn kết hợp một vài ví